Tortitas de vegetales

Usualmente, al inicio de la alimentación complementaria —y también en niños más grandes— recomiendo mucho los famosos “finger foods”.

Son alimentos que los chicos pueden agarrar fácilmente con sus manos, lo que favorece su autonomía, la exploración y el desarrollo de habilidades motoras. Además, suelen ser más fáciles de manejar en boca y no requieren una masticación tan compleja al inicio.

Así que hoy les quiero recomendar una receta que muchas veces he sugerido en consulta, pero para serles sincera… pocas veces preparo en casa.

Me parece una excelente opción para incluir vegetales de una manera distinta, que puede generarles más confianza a los chicos. Esto no significa esconder los vegetales (eso no lo recomendamos), sino presentarlos de otra forma, manteniendo la exposición y el aprendizaje 

Ingredientes:

• 2 huevos

• ½ taza de harina de trigo o la cantidad necesaria hasta lograr consistencia de masa

  (yo utilicé 1 taza de harina de garbanzo porque no consumo gluten)

• Especias al gusto: tomillo, romero, albahaca, orégano, cebolla en polvo, sal y pimienta

• ½ zucchini rallado y escurrido

• 1 taza de brócoli y coliflor cocidos y procesados

• Aceite para cocinar (en mi casa utilizo aceite de aguacate)

Opcional:

• ½ taza de queso mozzarella rallado

  (yo no le agregué porque soy alérgica a la caseína, pero lo recomiendo si lo toleran)

Preparación:

1. Cocinar el brócoli y la coliflor en agua hirviendo durante aproximadamente 8 minutos, hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, rallar el zucchini y escurrir bien el exceso de líquido.

3. Una vez listos el brócoli y la coliflor, procesar hasta obtener una textura fina. Si quedan muy húmedos, retirar el exceso de agua con ayuda de una toalla de papel.

4. En un bowl, mezclar los vegetales con los huevos, la harina y las especias hasta lograr una masa manejable.

5. Con ayuda de una cuchara (tipo cuchara de helado), formar porciones y colocar en un pyrex con papel encerado.

6. Luego, refrigerar la mezcla durante aproximadamente 1 hora para que tome mejor consistencia.

7. Finalmente, en un sartén caliente, agregar un poco de aceite y cocinar las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.

Notas:

• Esta receta rinde aproximadamente 12 tortitas.

• Son una excelente opción para ofrecer como finger foods.

• Si son para bebés menores de 12 meses, recordar no agregar sal.

Espero que les guste tanto como a mí… y que sí las preparen más seguido que yo.