Pad Thai

Este Pad Thai es de esas recetas prácticas, llenas de sabor y perfectas para variar un poco las comidas de la semana. No es la versión tradicional, pero es una opción sencilla, con ingredientes accesibles y que se puede adaptar fácilmente a lo que se tenga en casa.

Ingredientes (para 3–4 porciones):

• 200 g de noodles de arroz

• 1 zucchini mediano, rallado

• 1 zanahoria mediana, rallada

• 1 taza de hongos, rebanados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soya

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de mantequilla de maní

• 1 cucharadita de miel

• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)

• 2–3 cucharadas de agua (para aligerar la salsa)

Preparación:

• Preparar los vegetales: rallar el zucchini y la zanahoria. Rebanar los hongos y reservar.

• Cocinar los noodles: colocar los noodles de arroz en agua hirviendo y cocinar por aproximadamente 8–10 minutos (o según indicaciones del paquete). Escurrir y reservar.

• Preparar la salsa: colocar en un bowl la salsa de soya, el vinagre de arroz, la mantequilla de maní, la miel y el jengibre rallado (opcional). Mezclar bien y agregar agua para aligerar la mezcla.

• Cocinar los hongos: colocar el aceite de oliva en un sartén y cocinar los hongos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

• Unir todo: colocar los noodles cocinados en un bowl grande o sartén. Agregar la salsa, los hongos y los vegetales rallados. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Es una receta muy práctica, perfecta para esos días donde queremos algo rápido pero rico.

Y como siempre, si hay niños en casa, podemos ofrecer los ingredientes por separado al inicio. Puede que no todos acepten la mezcla de una vez, pero la idea es exponer poco a poco, sin presión.