Pasta en salsa blanca con hongos y tocineta
Usualmente preparo la pasta en salsa de tomate; sin embargo, la semana pasada estaba en mi casa con ganas de hacer algo diferente y mi hermana me sugirió esta receta… no lo dudé dos veces.
Eso sí, tengo alergia a la caseína (lácteos), así que sabía que cambiar la leche de vaca iba a ser un reto… pero lo logramos y quedó increíble. Tanto así que mi esposo, que sí consume lácteos, dijo que no notó la diferencia.
La receta lleva tocineta y, si bien no es el alimento más bajo en grasa, usarla de vez en cuando está bien… y aceptémoslo: sabe deliciosa. Igual, si prefieren omitirla, la receta sigue quedando muy bien.
Ingredientes (para 4 porciones aproximadamente):
250–300 g de pasta seca (de su preferencia): en mi caso utilice de quinoa
2 cucharadas de mantequilla: yo utilicé mantequilla vegana, marca Melt
2 cucharadas de harina: yo utilicé harina de trigo sarraceno
2 tazas de leche: puede ser de vaca o vegetal, yo utilicé leche de avena
150–200 g de tocineta
1/2 cebolla picada finamente
1 taza de hongos rebanados
1 manojo de espárragos
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
Preparar la salsa blanca
En una olla, derretir la mantequilla.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
Incorporar la harina y mezclar hasta formar una pasta.
Agregar la leche
Añadir la leche poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos.
Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese.
Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Cocinar la tocineta y los hongos
En un sartén aparte, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.
Agregar los hongos al mismo sartén y cocinar hasta que estén suaves.
Cocinar la pasta
Preparar la pasta según las instrucciones del paquete.
Una vez lista, mezclar con la salsa blanca y luego incorporar la mezcla de tocineta y hongos.
Preparar los espárragos
En el mismo sartén, agregar un poco de aceite y cocinar los espárragos con sal y pimienta hasta que estén suaves pero firmes.
Servir
Servir la pasta y acompañar con los espárragos.
Tip: Si desean una versión más ligera o sin tocineta, pueden omitirla o sustituirla por más hongos o incluso pollo desmenuzado. Además, a diferencia de muchas recetas similares que utilizan crema dulce, preparar la salsa blanca con leche ya la convierte en una opción un poco más liviana sin perder cremosidad.