Lentejas con pollo y verduras
Usualmente en mi casa tratamos de preparar alguna leguminosa al menos una vez a la semana, y esta semana tocó lentejas. Pero siendo honesta, no quería pasar mucho tiempo en la cocina, así que en esos días mi mejor aliada es la olla mágica (olla multiuso o de presión).
Es una receta sencilla y perfecta para resolver comidas sin complicarse demasiado.
Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de lentejas crudas (lavadas)
1 pechuga de pollo
(pueden agregar más si desean)
1 zanahoria en trocitos
1 zucchini en trocitos
1/2 cebolla picada (opcional)
Especies al gusto: 2 hojas de laurel, romero, tomillo, albahaca, cebolla en polvo, orégano y comino.
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la olla de presión o multiuso.
Mezclar ligeramente para integrar los sabores.
Cocinar durante aproximadamente 35–40 minutos.
Una vez listo, desmenuzar el pollo dentro de la misma preparación (si se desea).
Acompañar con arroz fresco o tortilla.
Una recomendación que a mí me funciona mucho es que, cuando cocinan pollo, aprovechen para agregar un poco más de agua de lo normal y así obtener caldo de pollo casero. Luego lo pueden guardar en el congelador en porciones y tenerlo listo para este tipo de recetas. Además de ser práctico, le da muchísimo más sabor a las preparaciones y evita depender de caldos comerciales.
Tip: Esta es una excelente forma de incluir leguminosas en la semana sin complicarse. Además, pueden ajustar los vegetales según lo que tengan en casa o lo que mejor acepten los chicos.