Albóndigas de lentejas
El día de hoy hice albóndigas de carne (que la receta la acabo de subir) y me acordé que hace un tiempo había preparado estas albóndigas de lentejas. Son perfectas para aquellos días en los que no queremos cocinar con carne, no descongelamos alguna proteína, seguimos una alimentación vegetariana o simplemente queremos buscar una forma diferente de incluir las leguminosas en la alimentación.
Esta receta la había encontrado en Pinterest, de un blog llamado Cooking Canuck blog, y aunque lleva su tiempo, me pareció muy rica y de verdad una excelente opción para hacer en casa.
La receta como tal la preparé tal cual la indican en el blog, con un pequeño cambio: utilicé culantro en lugar de perejil.
Ingredientes para las albóndigas:
2 tazas de lentejas cocidas
½ taza de pan molido (pueden utilizar el empanizador de Corn Flakes)
¼ taza de queso parmesano rallado
1 huevo
2 dientes de ajo picados
¼ taza de culantro fresco picado (o perejil)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca
Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 lata (o 2 tazas) de tomate triturado
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Si desean acelerar un poco el proceso, pueden utilizar salsas de tomate ya preparadas. Idealmente, entre menos ingredientes tenga, mejor. En casa, cuando necesito usar alguna, suelo comprar la Roma porque es únicamente tomate (la elijo porque me gusta, no es publicidad pagada).
Preparación:
Preparar la mezcla de albóndigas: procesar las lentejas junto con el pan molido, queso parmesano, huevo, ajo, culantro, sal, pimienta y las especies hasta que quede una masa.
Formar las albóndigas: con las manos, formar bolitas del tamaño que prefieras. Si la mezcla está muy húmeda, pueden agregar un poco más de pan molido.
Hornearlas a 180 °C por aproximadamente 20–25 minutos, volteánrlas a la mitad del tiempo, o dorarlas en sartén con un poco de aceite hasta que estén firmes y doradas por fuera.
Preparar la salsa: en una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo. Agregar el tomate triturado, las especias, sal y pimienta. Cociná a fuego medio por unos 10–15 minutos.
Integrar: añadir las albóndigas a la salsa y dejá cocinar unos minutos más para que absorban sabor.
Recomendaciones:
Podés acompañarlas con pasta, arroz o incluso comerlas solas con la salsa.
Son una excelente forma de exponer a los niños a las leguminosas en una presentación diferente. Si desean ofrecerlas durante la alimentación complementaria, evitar agregar sal y listo.
Recordar que no es necesario que las acepten de inmediato: el objetivo es ofrecer y repetir la exposición sin presión