Ensalada griega con tomate y pepino
Una de esas recetas que nunca falla: fresca, sencilla y perfecta para acompañar cualquier comida o incluso como una opción rápida para resolver una cena ligera. Esta ensalada combina sabores muy simples, pero que juntos funcionan increíblemente bien.
Sabemos que a muchos niños no les encantan las ensaladas, pero esta puede ser una opción más amigable por el tomate y el queso. La idea no es obligar, sino ofrecer y exponerla de forma constante, por si en algún momento desean probarla.
Ingredientes:
2 tomates maduros
1 pepino
½ taza de queso feta
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hojas culantro o albahaca
Preparación:
Lavar bien los vegetales.
Cortar los tomates en cubos medianos.
Pelar (opcional) y cortar el pepino en rodajas o cubos.
Colocar ambos en un bowl.
Agregar el queso feta desmenuzado por encima.
Incorporar el aceite de oliva y el jugo de limón.
Mezclar suavemente para no deshacer demasiado el queso.
Ajustar con sal, pimienta y agregar hierbas frescas si se desea.
Es una opción ideal para incluir vegetales de una forma práctica y rica en el día a día, sin complicarnos demasiado en la cocina.