Quinoa pudding
Desde hace un tiempo tengo algunas alergias alimentarias, y esto ha hecho que se me dificulten un poco las meriendas. Muchas veces no encuentro tantas opciones en el supermercado, así que he tratado de probar nuevas recetas en casa… y esta me encantó.
No solo me parece una opción rica para mí, sino también una alternativa que podemos ofrecer al inicio de la alimentación complementaria o simplemente como una opción distinta a la avena.
Me basé en una receta del blog 21Savory by Olivia, con algunas modificaciones.
Ingredientes
2 tazas de leche
(yo utilicé bebida de avena sin azúcar añadida)
½ taza de quinoa
(la receta original utiliza 1 taza, pero con ½ taza queda más cremosa)
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de miel de maple
(para niños menores de 2 años, no adicionar)
1 astilla de canela
Opción: ¼ de taza de pasas o alguna semilla picada (quedaría muy bien con pecanas)
Preparación
En una olla, agregar la quinoa junto con la leche y la astilla de canela. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo, dejar cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
Pasado ese tiempo, añadir la miel de maple, la vainilla, la sal y la canela en polvo. Mezclar bien para integrar los sabores.
Si desean incluirlas, agregar las pasas y cocinar por unos 5 minutos más, hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.
Finalmente, servir caliente. En mi caso, le agregué encima rebanaditas de banano, un poquito más de canela y un chorrito de miel de maple 🤍