Sopes con vegetales al horno

Desde que era pequeña, mi mamá siempre nos preparaba "sopes" cuando no quería cocinar nada muy elaborado. Hoy les quiero compartir esta idea para aquellos días que llegamos cansados y queremos preparar algo sencillo.

Ingredientes:

- 2 tortillas de maíz

- 2 cucharadas de frijoles molidos

- 4 cucharadas de queso rallado

- 1 tomate

- 1/4 de taza de cebolla

- 1 diente de ajo

Preparación:

1. Lo primero que debemos preparar es la salsa de tomate natural. Como queremos un almuerzo o cena rápido, lo único que vamos hacer es licuar: el tomate, cebolla y diente de ajo

2. Montar los sopes: en cada tortilla agregar 1 cucharada de frijoles molidos, 1 cucharada de la salsa de tomate y dos cucharadas de queso rallado

3. Colocar en el hornito durante 8 - 10 minutos o hasta que se doren

Yo acompañe esta opción con vegetales al horno: vainicas, espárragos y hongos. Lo único que hice fue agregarles un poquito de aceite de oliva y sal.