Muffins de avena con pecanas

Las meriendas pueden ser un tiempo de comida complicado, debido a la falta de ideas y creatividad. Es por esta razón que el día de hoy les quiero compartir unos muffins muy sencillos de preparar y de muy buen sabor.

Ingredientes:

- 2 tazas de avena integral

- 1 taza de leche

- 1/3 de taza de miel de abeja o miel de maple

- 1/3 de taza de aceite vegetal

- 1/3 de taza de azúcar cruda

- 2 huevos

- 1 1/2 taza de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/3 de taza de pecanas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400¨F

2. En un recipiente mezclar la avena junto con la leche

3. Agregar los huevos, aceite, azúcar, vainilla y miel

4. En otro recipiente mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, pecanas y sal

5. Mezclar ambas mezclas hasta lograr una mezcla homogénea

6. Agregar 1/4 de taza de la mezcla en cada molde de muffin

7. Cocinar durante 18 a 20 minutos

Así como esta la receta son muffins poco dulces, por lo que si a ustedes les gusta las meriendas dulces, les aconsejo agregar 1/3 de taza más de azúcar o miel.

Espero que los disfruten