Muffins de avena con pecanas

Las meriendas pueden ser un tiempo de comida complicado, debido a la falta de ideas y creatividad. Es por esta razón que el día de hoy les quiero compartir unos muffins muy sencillos de preparar y de muy buen sabor.
Ingredientes:
- 2 tazas de avena integral
- 1 taza de leche
- 1/3 de taza de miel de abeja o miel de maple
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 1/3 de taza de azúcar cruda
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 de taza de pecanas
Preparación:
1. Precalentar el horno a 400¨F
2. En un recipiente mezclar la avena junto con la leche
3. Agregar los huevos, aceite, azúcar, vainilla y miel
4. En otro recipiente mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, pecanas y sal
5. Mezclar ambas mezclas hasta lograr una mezcla homogénea
6. Agregar 1/4 de taza de la mezcla en cada molde de muffin
7. Cocinar durante 18 a 20 minutos
Así como esta la receta son muffins poco dulces, por lo que si a ustedes les gusta las meriendas dulces, les aconsejo agregar 1/3 de taza más de azúcar o miel.
Espero que los disfruten