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Berenjena



Un vegetal querido por muchos pero "odiado" por otros. La berenjena es una baya comestible que pertenece a la familia de los Solanaceae.

Existen berenjenas de varios colores y tamaños; sin embargo, aquí en Costa Rica la más común es la de color morado intenso. Contiene una cantidad importante de agua, aporta folatos, vitamina del complejo B, potasio y es un vegetal que nos regala una cantidad alta de fibra. Además, el contenido de antocianina protege frente a la oxidación de lípidos sanguíneos por su acción antioxidante.

Se puede preparar de muchas maneras como al horno, a la parilla, en purés, cremas, lasañas o en una deliciosa pizza vegetariana.